Vanilkové cupcaky

Slibovala jsem na instagramu, že recept na cupcaky tu bude už o víkendu, ale znáte mě. Nesmím nic slibovat! A jelikož jsem dnes byla u doktorky, po asi pěti dnech trápení, byla jsem oficiálně prohlášena nemocnou. Ale o tom zase příště, teď Vám konečně napíšu recept na cupcaky.

Jak jinak, jsou opět bezlepkové a z mojí hlavy. Nejvíc pyšná jsem na krém, který je dokonalý a chutnal hlavně všem a ne jen mně.

Suroviny

• Muffiny
• Máslo | 125 g
• Moučkový cukr | 100 g
• Vejce | 2 ks
• Mouka | 250 g
• Prášek do pečiva | 1/2 balíčku
• Mléko | půl hrnku, podle potřeby více
• Vanilkový extrakt | pár kapek

• Krém
• Tvaroh | 250 g
• Smetana ke šlehání | 125 ml
• Čokoláda (70% +) | 100 g
• Moučkový cukr

Máslo společně s vejci a cukrem vyšleháme. Co se týká cukru, použijte klidně třtinový, ale nejprve si ho rozmixujte na moučkový. Pokud se cukru chcete úplně vyhnout, oslaďte stevií a přidejte více mouky, než je uvedeno. Následně do směsi přidejte mouku a prášek do pečiva. Já použila obyčejnou bezlepkovou mouku na pečení z DM, kterou koupila mamka. Normálně bych ale použila kukuřičnou hladkou. Vše promíchejte, přilijte mléko a dle síly vašeho extraktu, přidejte pár kapek.

Těsto Vám dá na 12 košíčků. To rovnoměrně rozdělte a pečte zhruba 25 minut na 180°C.

Jakmile máte upečeno, nechte je pořádně vychladnout a pustíme se do krému.

Tvaroh společně se smetanou vyšlehám, až mi krásně zhoustne, hlavně to ale nepřežeňte, ať z toho nemáte máslo. V mikrovlnné troubě rozpustím čokoládu. Trvá to zhruba minutu, ale pro jistotu každých 15 vteřin čokoládu zkontrolujte a promíchejte. Nechte ji trochu vychladnout, aby to nebyl pro šlehačku velký šok a nezačala se roztékat, následně ji tam přidejte a šlehejte. Krém by měl krásně zhoustnout. Podle chuti můžete přidat moučkový cukr. Následně už jen krémem ozdobte cupcaky a máte hotovo.